烤海肠的做法，手工加工穿串，配上自制的酱料，口感鲜美
作者:
餐创
2023-12-13 15:30:17
烤海肠
创意思路选取新鲜的厚壁活海肠，纯手工加工穿串，配上自制的酱料，口感鲜美。
关键1.要选择个头较大、皮厚的海肠，才会有口感。2.处理海肠时必须用剪刀，因为用刀刮海肠壁后会影响海肠肉质，烤制时会化掉。3.海肠不宜烤制太久，否则影响口感。
原料活海肠50克，香葱白40克。
调料熟猪油10克，海肠酱20克。
制作1.活海肠宰杀制净，去除内脏，用剪刀剪成3-4厘米的段，将血水冲洗干净。2.葱洗净，切成3-4厘米的段。3.穿海肠时，每一个海肠搭配一个葱段，海肠穿入第一节后对折再穿第二节，每串穿3个海肠、3个葱段。4.烤制海肠时先在表面刷一层油，烤至两面变色后刷上海肠酱，再烤制15秒左右即可。