韭菜炒海肠，又脆又嫩，非常美味，新年最贵菜
作者:
每日一腿
2023-12-10 08:01:07
第4道：韭菜爆炒海肠
很多人可能不熟悉海香肠。海香肠是一种相对昂贵的海鲜，但每斤100多元。偶尔吃一次，仍然可以接受这个价格
现在，让我们分享韭菜炒海肠的做法。我掌握了一些做海香肠技巧。炒出来的海肠又脆又嫩，非常美味
[所需原料]
海肠、韭菜、盐、胡椒、生姜、大蒜片、淀粉、生抽
【具体做法】
1。首先把买来的海肠彻底卷起来，再清洗一遍。虽然商家已经清洗过，但一定很粗糙，所以最好再小心处理
然后，切成小段段备用
2。向锅之中加水，煮至90度。当水中出现气泡时，将海香肠断放进去烫3秒钟。把它们拿出来，过冷水备用
这里要强调的是，烫海香肠只需3秒钟。如果把它烫1分钟甚至3分钟，这道菜基本上就没用了。那时，它可能无法咀嚼。因此，在烫海香肠的时候，心里默数1、2、3。
过冷水洗净的海香肠非常粘滑。它们都很好吃，看着口感很棒。
3、把韭菜切成段备用。
4、锅之中的油烧热，爆香大蒜和姜，同时炒韭菜和海肠
炒两次之后，加入盐、胡椒、生抽、水淀粉、鸡精。再炒几次次，然后你就可以出锅了
这里要强调的是，炒海香肠，不管是煮的还是炒的，都应该很快。这样，炒出来的海香肠就会变得又脆又嫩
