血肠的食用方法? 舌尖上的美味：血肠和血豆腐

舌尖上的美味。

另一道主菜：血肠。血肠的原料是猪的小肠要经过多遍的清洗。新鲜的猪血必须不停的搅动防止成坨，稀释猪血的是烀肉的汤汁。猪血里放葱花、姜末、花椒、盐、味精等调料，并放入猪的板油搅拌均匀后撑开清洗干净的小肠用漏斗将调制好的猪血灌入，然后用棉线扎系封口，同时把多余的猪血调配后用来做美味的血肠。

血肠和血豆腐的基本原料相同但是味感不同。随着锅盖的掀起一锅热乎乎的猪肉放到盆子里，等稍微冷却后切成肉片。经过1个多小时的炖煮肉已经烀烂，肉的原始香味合着调料的味道让所有人不自觉的多咽了几口唾沫。放入洗净的酸菜整整一锅。烀肉的原汤侵入酸菜同时把猪血凝成的血筋放入锅里。这一锅咕嘟咕嘟的炖出来猪肉中的肥油已经被酸菜拿净，吃起来香而不腻。

烀好的肉端进屋里一刀刀切下去，通透的肉片油水直冒香味也弥散到全屋。五花肉肥瘦适中是炖酸菜的最适合材料。酸菜基本上炖熟切好的猪肉也准备入锅。屋里孩子们早已禁不住诱惑一片片香喷喷的肉片他们最先品尝着。切好的肉片开始放入锅内，同时放入灌好的血肠。煮时掌锅的要拿根长针不时地在血肠上扎一下，待到针眼不冒血时立即出锅才能保证血肠的鲜嫩，入了肉味的酸菜和着血肠特异的香味。

纯正的酸菜炖猪肉即将出锅，屋里已经来了不少的人在农村无论哪家杀年猪，都要把亲朋好友左邻右舍请到家里来吃杀猪菜，远在城里的孩子亲戚也都赶回来了。那就像约定俗成的节日一般热闹联络了感情拉近了距离。随着锅盖的最后一次掀起，预示着一顿丰盛的杀猪盛宴即将开始。

酸菜白肉片蘸着蒜酱吃，解腻增味，最是原汁原味的鲜香。血肠和血豆腐一种特有的香味触动着人们的味蕾。

一大盘一大盘的杀猪菜端上饭桌，大家围坐在一起整个屋子热气腾腾。人们大声说笑着交谈着品尝着，热气升腾中弥漫着浓浓亲情。