酸菜大骨头炖血肠#酸菜大骨头炖血肠
作者:
力喊分享01
2024-11-07 09:07:29
这才是东北菜的经典之作。以酸菜和大骨头为主材，加上血肠一同炖煮，美味可口，让人回味无穷。
·将大骨头放入冷水锅中，加入姜片和料酒，焯烫出血沫，然后捞出用温水冲洗干净。切记不要用冷水冲洗，否则难以去除杂质。
·在锅中加入适量食用油，煸炒葱、姜和八角，炒出香味后加入酸菜，煸炒至水分收干。
·将炒好的酸菜倒入锅中，加入开水，放入大骨头，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，加入适量盐调味。
·炖煮时间到后，加入鸡精和血肠，再次煮沸后再煮5分钟左右，直到血肠变色即可出锅。
这道菜的正宗与否不得而知，但它的美味绝对不容置疑。酸菜味浓，血肠鲜嫩，大骨头肉软烂可口，一口咬下去，香气四溢。