大厨怎么炒西葫芦? 厨师长教你西葫芦最下饭的做法，简单几步

好多人都会问，最下饭的家常小炒是什么菜？其实，有很多菜都挺下饭的，只要适合我们的胃口，吃起来就会很香。记得9年前，因为出差的缘故，在一个乡镇农家饭馆里面吃到这个菜，我当时就被它深深的吸引了，这不就是地道的下饭家常小炒，那种味道至今记忆犹新。这道菜不是别的，正是番茄炒西葫芦。

今天为大家分享一道家常素菜---番茄西葫芦的做法，如果平时胃口不太好的朋友，可以收藏学习一下，真的能多下饭。话不多说，我们开始操作。

西葫芦两个去掉两头的根蒂，从中间划开，切成片放在盆中。

西红柿两个，切成三角块，切好以后放在盆中。

大蒜几粒先切成蒜片，再把大蒜切碎，大葱白从中间划开切成葱花，生姜一小块切成姜末。

锅内烧油，倒入葱姜蒜炒出香味，抓入几粒干辣椒 。

倒入西红柿，炒出西红柿汁水以后，把西葫芦片用清水冲洗一下，倒入锅内。

开大火翻炒，翻炒至西葫芦片断生再放入调料，加入食盐2克，鸡粉1克，花椒粉1克，快速翻炒化开调料。

从锅边淋入陈醋5克，快速翻炒几下，食盐及调料不能放太早，放的太早西葫芦更容易出水。

勾入一点水淀粉，水淀粉能使调料和食材更好的融合，起锅前淋入一点明油，提亮一下色泽，就可以出锅装盘了 。

好了，一盘简单家常的清炒番茄西葫芦就做好了。