蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。

螃蟹价格很贵，浑身是宝，一个小小的蟹钳也能成为一道菜品，而且成本还不高，顾客可以接受。

制作

新鲜蟹钳二斤，蚝油20克，鲜麻辣鲜露20克，肉香粉5克，鲜味宝5克，豉油10克，白糖5克，味精5克，姜汁5克，拌匀，腌制1小时即成。

钳肉质饱满，晶莹剔透，整个钳子都被包裹上了很足的卤汁味道，色泽诱人、香味扑鼻，钳壳薄而脆，只需轻轻一咬，肉壳分离，吮吸之间，蒜瓣一样的蟹肉就脱落了，直接吃到嘴里，香味与辣味融合，满腔鲜美，唇齿留香，尝过的吃货们都无法自拔！

吃蟹吃蟹钳，就像吃鸡吃鸡爪一样，没吃过的人永远不会懂它本身的鲜美。喜欢吃蟹钳的人也越来越多，懂得这份美味的人也越来越多。

营养价值

乳山的赤甲红个头大，肉质细嫩，味道鲜美，且含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及A族、B族维生素等，营养丰富。当地渔民捕捞赤甲红，多用蟹笼来诱捕。

乳山赤甲红春末和中秋最肥，渔民常说“麦黄蟹”“豆黄蟹”，就是指的这两个季节的蟹子。当地还流传着“八月蟹子顶盖肥”“春吃尖脐秋吃圆”的谚语。前者说的是阴历八月，是蟹子最肥的时候。后者说的是春天的雄蟹（脐为尖形）个大肉嫩，味道最鲜；秋天的雌蟹（脐为圆形）脂肥膏满，吃起来最香。

药用价值

传统中医认为，蟹味美而性寒，蟹肉有养筋舒气之功，而黄酒有醇香性暖、活血驱寒之效，两者配合，相得益彰。所以沿海的男人特别是渔民在吃赤甲红时，多数要喝一点黄酒，以防脐冷凉胃。中医还认为，赤甲红海蟹有清热、散血、续断伤之功能，对筋骨损伤、疥癣、烫伤有治疗作用。医学界还发现，赤甲红海蟹有抗结核作用，对结核病康复大有补益。

烧烤美食小兵建议，如果选择冷冻的蟹钳，不要有黑头，因为发黑的蟹钳给人感觉不美观，以为是坏的，影响菜品质量。最重要的一味调料就是鲜麻辣鲜露，请酌量添加。也可延伸至别的海鲜，请举一反三。

做餐饮要每天，保持学习的心态，只有多学习，多创新，才能满足顾客的味蕾，给人耳目一新的感觉，祝你成功！

烧烤不是一种功夫，烤得好吃才是一种功夫。

每个人夜归人都有着不同的心事。

乐观生活应该是：面对复杂，保持欢喜。