卤水鸭翅别在外面买了，配方和制作方法都告诉你！
作者:
北纬yhz
2024-01-12 10:37:45
所需食材：鸭翅400克，生抽50克，料酒15克，姜15克，小葱白2段，20年陈皮1块，桂皮1块，八角3个，蒜4小瓣，白砂糖1小勺，清水1碗，香叶1片，干辣椒2个，五香粉适量，盐适量，鸡精少许。
制作步骤：
1.所用的食材有点多，所以制作前准备好需要的食材，这样才不会手忙脚乱。
2.鸭翅清洗干净控干水分，两面各划两刀，便于鸭翅入味。
3.姜切片，蒜去皮拍扁，辣椒切圈，葱白切小段，桂皮，八角，香叶清洗干净控干水分备用。
3.接下来调卤水汁，准备一个小碗，倒入生抽，料酒。
4.加入白砂糖，盐，盐根据个人口味来放哈，这步不用加太多，不够咸的话后面还可以再调整。
5.加入五香粉拌匀，五香粉的份量同样根据个人口味来放哈，放的多味道更香一些，这样卤水汁就做好了。
6.锅里倒入清水烧开，倒入鸭翅煮出浮沫捞起控干水分。
7.另起锅倒油烧热，放入八角，辣椒，姜，香叶，陈皮，桂皮，葱段炒出香味。
7.倒入鸭翅中小火煎至两面微焦。
8.倒入之前调好的卤水汁。
9.倒入一碗清水，碗就是平常吃饭的饭碗。
10.水最好末过鸭翅，这样入味更均匀。大火烧开，转小火煮20-30分钟，喜欢肉质软烂些的煮30分钟。这步可以试下味道，不够咸的话可以适当加入少许盐调味。
11.加入少许鸡精大火收汁就可以出锅了！
制作小贴士：盐和五香粉的份量根据个人口味来放。