橄榄菜肉末四季豆 ：炒肉末有个神奇组合，一试就灵
作者:
豆果美食
2024-10-28 10:35:27
一道菜好不好吃，有个神奇的衡量标准：是否下饭。其中一类经典的下饭菜有这样的特点：肉+腌制菜+配菜，并且食材全部切碎炒在一起！我们拍过的黑三剁、苍蝇头、鸡米芽菜便是如此，今天我们再以家常小炒榄菜肉碎四季豆为例，请了一位真正的老师，教你活用这一万能公式，完美解答！
用料
- 四季豆 250克
- 橄榄菜 30克
- 肉糜 300克
- 白胡椒粉 2克
- 姜末 少许
- 蒜末 少许
- 红辣椒 1个
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 糖 适量
做法步骤
1、四季豆掐头尾，去豆筋，切小粒，放入加油、盐的沸水中汆烫，捞出过凉；
2、肉糜中加白胡椒粉、橄榄菜中的油拌匀；
3、烧热锅子后加油，煸炒肉糜至吐油，呈金黄色，加入姜蒜末爆香，下四季豆炒匀，加红辣椒增色即可出锅。