有的人就算再不怎么联系 也能从这道橄榄菜炒肉中找到回忆
作者:
易学家常菜
2024-10-27 10:03:47
橄榄菜，是广东潮汕特色的油渍酱菜，是将青橄榄用植物油与盐，经过特别工序熬制，再加入芥菜叶与香料调配而成，颜色乌黑，味道咸鲜，滑润爽口，是一道不错的风味小菜，我很喜欢吃橄榄菜，味道香香的，跟肉末一起炒，肉末也吸收了橄榄菜的香味，是一道简单又下饭家常菜。罐装的橄榄菜在超市都能买到哦！
食材
主料：猪肉250克、杏鲍菇100克
辅料：橄榄菜适量、盐少许、料酒适量、油适量
步骤
1.剁肉末时加入盐，料酒
2.放入碗中，加入橄榄菜
3.拌匀备用
4.杏鲍菇洗净切丝
5.放入盘中铺平
6.将肉末铺在杏鲍菇上，上锅蒸15分钟可出锅
小窍门：橄榄菜已经有咸味了，所以注意放盐的多少，在炒制过程有点干锅，适量加少许水哦。