大豆是什么样子的 ?一起了解！

一， 分类

1.1 根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类

1.1.1 黄大豆：种皮为黄色。 按其粒形分为以下两种：

1.1.1.1 东北黄大豆：粒色为黄色。粒形多为圆形、椭圆形，有光泽或微光泽。脐色多为黄褐、淡褐或深褐色。

1.1.1.2 一般黄大豆：粒色一般为黄色、淡黄色。粒形较小，多为扁圆和长椭圆形。脐色为黄褐、淡褐或深褐色。

1.1.2 青大豆：种皮为青色。按其子叶的颜色分为以下两种：

1.1.2.1 青皮青仁大豆。

1.1.2.2 青皮黄仁大豆。

1.1.3 黑大豆：种皮为黑色。按其子叶的颜色分为以下两种：

1.1.3.1 黑皮青仁大豆。

1.1.3.2 黑皮黄仁大豆。

1.1.4 其他大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。

1.1.5 饲料豆(秣食豆)：一般籽粒较小.呈扁长椭圆形(肾脏形).两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽。

1.2 互混限度

1.2.1 前四类大豆混有异色粒限度为5.0%，其中混有饲料豆限度为1.0%。

1.2.2 饲料豆中混有前四类大豆不限。

1.2.3 前四类大豆中混有异色粒超过20%的为杂色大豆。

1.3 大豆中的褐斑纹和黑斑纹粒(俗称花脸豆)，凡肉眼能看见斑纹的均属异色粒。

1.4 大豆中的名贵品种和分类中不能包括的特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准。

2 质量标准

2.2 各类大豆以三等为中等标准，低于五等的为等外大豆。

2.1 各类大豆按纯粮率分等。等级指标及其他质量指标见表：

2.3 大豆种皮脱落，子叶完整，以及种皮生有白蒲而未伤及子叶的，均属好粒。

2.4 收购大豆水分的最大限度和大豆安全储存水分标准，由省、自治区、直辖市规定。

2.5 卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。

3 名词解释

3.1 纯粮率—除去杂质的大豆(其中不完善粒折半计算)占试样重量的百分率。

3.2 不完善粒，包括下列尚有食用价值的颗粒：

3.2.1 未熟粒籽粒不饱满，瘪缩达粒面 l/2及以上或子叶青达 l/2及以上(青仁大豆除外)，与正常粒显著不同的颗粒。

3.2.2 虫蚀粒—被虫蛀蚀，伤及子叶的颗粒。

3.2.3 病斑粒—粒面带有病斑，伤及子叶的颗粒。

3.2.4 破碎粒—子叶残缺(包括整半粒)、横断、破裂的颗粒。

3.2.5 生芽、涨大粒—芽或幼根突破种皮或吸湿涨大未复原的颗粒。

3.2.6 霉变粒—粒面生霉或子叶变色变质的颗粒。

3.2.7 冻伤粒—籽粒透明或子叶僵硬呈暗绿色的颗粒。

3.3杂质.包括下列几种：

3.3.1 筛下物：通过直径3.0mm圆孔筛的物质。

3.3.2 无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。

3.3.3 有机杂质：无食用价值的大豆粒、异种粮粒及其他有机物质。

3.4 色泽、气味：一批大豆固有的综合色泽和气味。

4 检验方法

大豆样品的扦取和各项指标的检验，按照 GB 5490～5539— 85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。

5 包装、运输和储存

大豆的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求，严防污染。