什么米比较糯,煮饭好吃？它被誉为“米中之王”，煮饭煮粥时加点它，香甜软糯，来看看

黑米被誉为“米中珍品”，是一种药食兼用的大米。口感香醇营养丰富，在古时候是朝廷专享的”贡米”。很多古医书中均对黑米有详细的记载，认为常食可对身体有大帮助，故称之为“长寿米”。因其丰富的营养价值所以被人们誉为世界”米中之王”。

黑米，虽然看起来黑，但却不是真的黑。去掉黑色的外皮后，它的胚乳呈乳白色。

外皮的天然黑色主要来自于花青素，花青素本身并不是黑色而是紫红色或蓝紫色，但浓度较高时会呈现出类似黑色的颜色，由此可见黑米花青素含量之高。

注：由于花青素可以溶于水，因此黑米在蒸煮、浸泡时会“掉色”，这属于正常现象。

除了含有丰富的花青素外，黑米中的铁、膳食纤维、维生素的含量也很高。

平常煮饭、煮粥时，可以在主食里加点黑米，营养又美味。

煮饭

煮饭时，米、水比例一般为1:1.2。

如果想吃软糯一点，将黑米提前浸泡1~2小时再煮；想吃弹韧一点，无需浸泡直接煮。

一般搭配白米一起煮饭，也可以煮纯粹的黑米饭。

米饭快熟时，浓郁的米香从饭煲中飘出，简直满屋飘香。

煮出来的黑米饭，颜色呈紫色，每一粒米都吸足了水分，圆圆的，鼓着“发福的小肚子”，看着就很讨喜。

吃起来弹弹的，还带着一定的嚼劲，跟白米饭的口感有很大不同。

慢慢咀嚼，有丝丝甜味从米粒中渗出，不用配菜都能吃上一大碗。

煮粥

煮粥时，米、水比例一般为1:5，煮出来的粥微微粘稠。

可以和红枣、花生、百合、枸杞等一起来煮，营养丰富，吃起来的口感也更好。

本身就香甜的黑米，吸收了红枣中的甜，煮出来的粥不需要加糖就甜糯可口。

黑米的吃法非常多样，除了煮饭、煮粥外，还可以做饭团、做沙拉杂粮饭，或是搭配芒果、西米露一起做甜品。