鸡胗咋做 ？4种做法，哪一种做法让你欲罢不能

卤水鸡胗

主料

鸡胗300克

调料

盐、味精各3克、香油、料酒各10克

做法

1将处理好的鸡胗放入沸水锅中略煮，捞出。

2将卤水烧开，放入鸡胗大火加热，水再次烧开后熄灭，浸泡20分钟，捞出晾至凉透。

3食用时将鸡胗横切成片，淋少许味汁即可。

椒香鸡胗

主料

鸡翅胗400克，青椒、红椒各40克

调料

盐、味精各少许，老抽1大匙，料酒2小匙

做法

1鸡胗洗净;青椒、红椒分别洗净，切片，备用。

2将鸡胗切十字花刀。油锅烧热，将鸡胗放入油锅中翻炒至变色，断生后淋入料酒，再下入青椒片、红椒片同炒。

3最后淋入老抽，炒至将熟时，加入盐、味精调味，出锅装盘即可。

孜香鸡胗

主料

鸡胗300克，葱、蒜各适量，香菜叶少许

调料

盐1小匙，鸡精1/2小匙，料酒2大匙，老抽1大匙

做法

1将鸡胗清洗干净后，切成薄片;葱洗净后切小段;蒜去皮后，切片。

2将鸡胗片放入加了料酒的沸水中，待变色后捞出，控水。

3油锅烧热，转大火，加入葱段、蒜片爆出香味，放入鸡胗片，翻炒数下，然后调入孜然粒、辣椒粉调味，快速翻炒均匀。

4再加老抽上色，加白糖、盐、鸡精调味，翻炒几下，出锅装盘即可。

开胃鸡胗

主料

鸡胗10个、莴笋200克

调料

大蒜5瓣、生姜20克、大葱20克、生抽1大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、色拉油适量、香油1/2小匙、鸡精1/4小匙、四川红泡椒4个、红油豆瓣酱1/2大匙

做法

1鸡胗切薄片。莴笋去皮，切成火柴棍粗细的丝。红泡椒斜切段，生姜切丝，大蒜拍碎。

2将切好的鸡胗片加料酒拌匀。

3炒锅放油烧热，加入鸡胗大火爆炒。

4加入生抽、老抽，炒至鸡胗变色，盛出备用。

5净锅置火上，加入少许油烧热，放入葱、姜、蒜、红泡椒炒出香味。

6加入红油豆瓣酱炒至出红油。

7加入莴笋丝，大火炒至断生。

8最后加入炒好的鸡胗，调入鸡精，淋少许香油即可出锅。