萝卜丝炒鸡胗 ，特别的开胃又下饭！
作者:
月月在做饭
2025-03-20 00:04:02
简简单单的萝卜丝炒鸡胗才是绝顶，美味的下饭菜。以前家里面请客吃饭的时候都会杀几只鸡或者是鸭，留下来的鸡胗、鸭胗就用来炒萝卜丝。
·切好的萝卜丝加入跟炒菜一样多的盐抓匀腌制10分钟杀杀水分，口感会更加脆嫩清爽。不需要再洗了直接拧干水分备用。
·鸡胗洗干净之后尽量切薄一点，越薄越好。冷水锅里面放姜片还有料酒去腥，下入鸡胗，烫了大概三四十秒，像这样变色定型了就马上捞出。
·然后再重新起锅烧油，菜籽油爆香之后把鸡胗放进来大火爆炒一下，炒干水汽盛出备用。
·就着炒鸡胗的底油，下入姜、蒜还有辣椒炒出香味，倒入萝卜丝，快速的翻拌均匀之后下入鸡胗，接着就可以开始调味了。
·萝卜丝是腌过的有盐味的，只需要放一点盐给鸡胗入个味，再放一点生抽、老抽、胡椒粉去腥，快速的翻拌均匀了，炒入味。
·出锅前放松鲜鲜提鲜，一把芹菜还有青椒增香，继续快速的翻炒5-8下，炒出锅气即可出锅。