鸡胗怎么爆炒 ？这样做，香辣可口，脆嫩入味，是一道不容错过的下酒菜

今天给大家分享的这道美食叫做爆炒鸡胗，这是一道特别经典的家常菜，相信很多小伙伴们都特别爱吃，爱吃鸡胗的小伙伴都知道，爆炒鸡胗是一道特别适合当作下饭菜，或者是下酒菜的一道美食，做法也是相当的简单，想要做出香辣可口的爆炒鸡胗，只需要简单的几个步骤就可以完全做好，下面就一起来了解一下这道美食的制作方法。

准备食材：鸡胗500克，青辣椒150克，红辣椒150克，生姜适量，大蒜适量，小葱适量，食用盐，料酒，生抽，食用油，陈醋，白糖，鸡精，豆豉辣酱。

第一步：首先我们把鸡胗处理干净之后，然后用清水冲洗干净，一定要把鸡胗的里面和外面，仔细地用清水冲洗干净，然后再把鸡胗切成小块，并放在碗中备用，我们也可以把切好的鸡胗，继续在表面切上花刀，这样会更容易入味，若觉得复杂的话，你可以不用切。

第二步：红辣椒和青辣椒去蒂清洗干净之后，切成辣椒圈放在碗中备用，我们一般都会选择尖椒，这样辣味会更加的浓郁，生姜去皮清洗干净之后切成小块放在碗中备用，大蒜，去皮切洗干净之后，切成蒜粒放在碗中备用，大葱清洗干净之后，切成葱片放在碗中备用。

第三步：锅中，倒入适量的清水，用大火将锅中的水煮开之后，我们可以把清洗干净的鸡胗放入锅中，用大火将鸡胗里面的血水，全部煮出来之后，再从锅中捞出，沥干水分放在碗装备用，鸡胗在锅中煮的时间不能过长，否则吃起来口感会变老。

第四步：把锅清洗干净，等锅烧热之后，我们在锅中倒入适量的食用油，将锅中的食用油烧至六成热之后，我们再把鸡胗倒入锅中，用大火快速地翻炒均匀，翻炒片刻之后，等鸡胗的颜色稍微变深一点之后，马上从锅中捞出放在碗中备用。

第五步：接着，我们在锅中继续倒入适量的食用油，等锅中的油烧热之后，再把生姜，大蒜，红辣椒，青辣椒，全部倒入锅中，翻炒出香味，闻到香味之后，再放一勺豆豉辣椒酱进去，继续翻炒均匀，然后我们再把鸡胗倒入锅中，并加入一勺料酒，用大火快速地翻炒均匀。

第六步：最后，我们再把大葱放入锅中，翻炒几下之后再加入适量的食用盐，白糖，陈醋，鸡精，继续翻炒，用大火翻炒1分钟左右，就可以起锅装盘了，这道特别美味的爆炒鸡胗就制作好了。

以上就是小编给大家分享了这道爆炒鸡胗的制作方法，做法是不是特别的简单，这样做出来的鸡胗，香辣可口，脆嫩入味，是一道不可错过的下饭菜，当然也是一道特别适合的下酒菜。