安徽四大特产是什么 安徽特产真不少

固镇县，位于谷水之北，古称谷阳，全境1363平方公里，辖11个乡镇1个省级开发区，65万人口。1965年7月建县，是最年轻的县，也是最古老的城，境内4600年前垓下大汶口文化城遗址，填补了江淮地区无史前古城的历史空白，被誉为淮河流域“大汶口文化第一城”。 固镇三张名片 汉兴之地、胜利之城。公元前202年，著名的“垓下之战”发生在固镇境内，开启了汉王朝400年基业；固镇县作为淮海战役的主战场之一，对解放战争的胜利起到了决定作用，被誉为“汉兴之地、胜利之城”。

一、湖沟烧饼

“到湖沟吃烧饼”这句话近年来成为固镇人迎宾待客的流行语，一种土生土长的当地面食，如何橇动了那么多人的味觉？中国是烧饼的故乡，全国有名的烧饼多如牛毛。连寸丁之高的武大郎都是卖烧饼出名的，可见国人对烧饼的喜爱，正因此，在江湖上能有湖沟烧饼的传说真是不易。

湖沟坐落在浍河边，元末此地久涝成害，特地开沟疏河，故名湖沟。深厚的文化底蕴造就了特色鲜明的湖沟文化，“湖沟烧饼”是其饮食文化的一个亮点，到湖沟之人，无不争相购买烧饼一尝为快。

相传陈胜、吴广在大泽乡起义后，就有临近的农民送烧饼犒劳将士，骑马将士不慎将烧饼掉落在地立即碎不可食，烧饼得一美名---“马蹄酥”。到上个世纪三、四十年代，湖沟人在传统口味、工艺上加以发扬，研制出口味独特的湖沟烧饼，黄开年师傅先后收徒五人，在固镇、宿州等地经营烧饼，因技高一筹，生意火爆。

湖沟烧饼做法考究，采用当地小麦头磨面粉，活出来的面弹性大，色泽好，和好的面团涂上配制好的食用油放置待用，选用上好的驴油加葱花、盐、胡椒、八角粉等作料拌馅。驴油可增加饼子的酥性，近年因驴油稀少逐渐以猪油替代。待面团分成面记用手掌擀成长条形并用手拽长，涂上事先配置好的作料卷成团放置上炉烘烤，有的烧饼师傅可做出高达30层的烧饼。湖沟的沙土地是制作缸窑的上等材料，烧饼好吃的另外一个秘诀就是用了本地烧制的缸炉来烘贴。面记子用手按成圆形撒以上等芝麻贴入炉内，2分钟就新鲜出炉了。

二、王庄花生

庄花生是安徽省蚌埠市固镇县王庄镇的特产。固镇王庄花生色泽鲜明、果状饱满，以个大脂丰、色泽鲜艳、出油率高而出名，是油料加工、花生食品加工的良好原料，常年出口日本、韩国，享有“中国花生王”之美誉。固镇王庄历史悠久，素有“固镇南大集”、“九府通衢”、“凤北第一镇”之称，距蚌埠仅20公里。相传明代山东王姓的豪绅，谓此处乃藏龙凤之地，便举家迁入，成为王庄。王庄素有种植花生的传统。耐旱耐涝的花生，多像能累能苦的农民。他们依靠科技与汗水，使王庄成为皖北地区最大花生生产地和交易中心。王庄花生，色泽鲜明、果状饱满，以个大脂丰、色泽鲜艳、出油率高而出名，其出油率可达43%~46%，是油料加工、花生食品加工的良好原料，常年出口日本、韩国，享有“中国花生王”之美誉。

三、濠城豆饼

濠城本地人选取颗粒饱满、粒大均匀、光亮硬实的绿豆，先用石磨将绿豆碾碎成瓣，过筛去粉，清水浸泡数小时，漂去豆壳再磨成糊。用大勺或瓢将面糊均匀滴在平锅内，锅面涂油防止粘锅，锅底文火慢焙，加热即成。熟把式手法娴熟、动作轻快，一手星星点点，滴滴均匀，小堆面糊落下后渐渐下塌，成一圆形小饼状，一瓢面糊点尽，再回首，案上早成纵横的队列。

“小豆饼子”厚若硬币，直径一元钱大小，生时浅黄，熟时为深绿色。固镇濠城人做的料正量足，烹饪不轻易散烂，在本地博得了好口彩，小食物闯开了江淮大市场。

本地有一对夫妻，男的叫丁流魁，女的叫张永芳。他们每天手工制作面食绿豆饼200斤左右，虽然辛苦，但传承了祖传的手艺。濠城豆饼制作工艺到他们这代已传了两百余年，被列入县级非物质文化遗产。

四、老任桥牛肉宴

正宗的固镇牛肉起源于任桥镇桥东村，这是一个回民村，村民世代以杀牛、卖牛肉为生。这里杀的牛不注水，肉质结实，不及开市就被抢购一空。从这里走出来的人开的牛肉馆，因制法丰富、风味独特，早已成为有口皆碑的“牛肉宴”。

牛肉宴，以牛身的各种器官精致加工成为系列。从头到脚，从外部到内脏：脸、舌、耳、尾、鞭、球、蹄；牛排、牛肝、牛心、牛黄管、牛肚绷、牛肚、牛百叶、牛肠、牛筋等等，再加之优质黄牛肉。煮、烹、烧、炒、煎、炸，分类精细，精烹细作，让人感受到一身是宝的牛味。美味佳肴难以言表，只能尝试描述它带给我们的味觉冲击：

清炖牛腩：上好的肥嫩牛腩以清水浸泡，至纯白无血，用麻油搓揉让香味渗入并使之滑嫩爽口。入锅煮熟敷以佐料，大姜大葱同时入汤，小火慢炖，直到软而不烂，色白如玉。起锅后汤色明亮，葱姜香料麻油漂游于汤盆之上，块块牛腩宛如羊脂白玉静卧温泉。香气随热气翻腾，汤鲜肉美，尚未入口已知人间美味到了。

炖牛膝盖：牛膝盖连骨带肉，如炖牛腩一样如法烹制，烹后肉色纯白，状大如瓜，肉嫩如棉，滑嫩如膏，人手一捧，入口即化。佐料融于肉中，只知味美，不知何味。精工巧技，令人赞叹。

最可圈可点的当数牛头宴，这可是牛肉宴里的当家花旦、牛身烹饪技艺集大成的看家招牌。若贵宾赴宴，你须提前安排，先点几道牛身小菜，冷盘牛肉片、杏鲍炒牛肚、葱爆牛里脊，温酒慢饮，到最高兴时，身强力壮的服务员双手托着大托盘，主角登场了。红中带紫，紫中透亮的牛头上桌了……吃此菜要用小刀徐徐切片，暗红的面额肉软中有韧透着劲道、耐嚼耐品，回味悠长持久。牛头巨大，客人一般食之不尽，所以此菜适宜客多而有闲，多饮几杯，漫谈闲聊，再配几个素食凉盘以防油腻之感。服务员也会帮你切块，齐齐整整码在盆里，像一个个生动的符号令人感慨。“牛肉宴”以“牛”为本，做法多样，近年“牛气冲天”，一举成为舌尖上的人生盛宴。