安徽泗县有什么特产？安徽美食真不少——泗县六大味觉盛宴

泗县襟连沿海，背靠中原，与江苏徐州、宿迁接壤，地处长三角一体化发展、中部加速崛起、淮河生态经济带三大国家战略叠加区，是安徽的东北门户。全县总面积1857平方公里，总人口96.27万人，辖15个镇、3个街道办事处、1个省级经济开发区（泗县当涂现代产业园）。区位优越，交通便捷，343、104国道和303、329省道穿境而过，泗许高速、徐明高速全线贯通，宿淮铁路客货运开通运营。合新高铁、通用机场等项目进展顺利。

一、盐水泗州草鹅

盐水泗州草鹅是泗县人餐桌上的“常客”，它肉质松嫩，鲜美可口，浓而不腻，淡而不薄，食后齿颊留香。泗县自古水多、河湖相伴，乡民养殖的鹅鸭等水禽很多，于是，人们就地取材，试制鹅鸭熟食，逐步摸索形成了独特风格的配方，特别在盐水鹅的制作上，形成了一套富于特色的传统工艺。盐水泗州草鹅主料是老鹅和猪圆骨，辅料为葱、姜、蒜、冰糖等。盐水草鹅的做法不复杂但需要功夫，首先将老鹅洗净焯水备用，猪圆骨放入特制的吊桶加入净水大火煮5小时，再加入辅料鸡精，味精，冰糖，放入老鹅煮20分钟，关火焖10个小时即可。在泗县，酒店宴席上有它，百姓请客吃饭有它，朋友小聚有它，一个人闲下来小酌一杯的下酒菜，通常也会有它。作为一道凉菜可谓老少皆宜。

二、绿豆饼炒牛肉

绿豆饼就是以绿豆制成的小圆饼，其做法是筛选泗县当地产的绿豆，经浸泡、去壳、磨糊、调配、淋糊、摊烙、阴晾等多道工序，纯手工精制而成。做“绿豆饼”需要用一个土坯垒支起来的大鏊子。先将鏊子烧热，用油擦拭一遍，把磨好的绿豆糊盛入一个“漏斗”内，作坊师傅拿“漏斗”沿烧热的鏊子，一下一下地点漏，点漏成一排排的绿豆饼，直至鏊子上面铺满绿豆饼，待烧熟后绿豆饼就出锅了。

三、神仙大五荤

这是一道名字很仙，食材很鲜的菜。它的名字带“神仙”，必然与神仙有关。传说古泗州城有个大善人王员外，有位神仙算到“一月后，泗州城要被淹”，神仙有心要救王员外，可又担心王员外的好名声是道听途说，徒有虚名，于是化作乞丐来到了王员外家乞讨，王员外饭菜招待了他29天，到了第30天，神仙仍然考验他说：“我吃厌了你家的菜，想吃最美味的一道菜肴，由甲鱼、草公鸡、鸡腰、牛鞭、黄鳝一锅熬制而成。”王员外依样照做，神仙吃完后对王员外说：“泗州城有难，要想活命的话，明天你们全家往西北方向到虹县安家落户。”话刚说完，神仙便化作一道青烟消失了，王员外见状深信不疑，一家人紧急迁往虹县，回头再看，泗州城已被洪水淹没了。传说虽不可信，但世代相传的传说也印证了“神仙大五荤”在泗县的久远历史。

四、刘圩大饼

泗县老百姓平日里最爱吃的主食不是大馒头，而是已传承百余年的“刘圩大饼”。刘圩大饼源自泗县刘圩镇，直径约40厘米，暄软如面包，闻之麦香扑鼻，嚼之口齿留香。泗县人说：“不用就菜，冲着这麦香就能让人吃得津津有味了。”

五、泗县金丝绞瓜

金丝绞瓜，宿州泗县特产，是中国国家地理标志产品。此瓜皮色金黄，瓜瓤天然成丝似鱼翅，味道甘甜爽脆，口感似海蜇，故被誉为“植物鱼翅、天然海蜇”。此瓜营养丰富，有清热解毒、降压减肥的功效，凉拌食用，清香嫩脆、十分爽口。

六、卷煎

在安徽宿州市泗县，有一道传统风味美食卷煎，他是用猪肉，淀粉，鸡蛋等做馅，用鸡蛋皮卷起来，布笼蒸熟后切片蘸着调料吃，即能吃出浓浓的年味，又能吃出浓浓的乡土情。