东北杀猪菜，灌血肠，我怀念的老家东北，还有黑土地上的亲人们

俺们那旮瘩都是东北人，俺们那旮瘩盛产高丽参，俺们那旮瘩都是猪肉炖粉条，俺们也会做血肠啦。这个毕竟是我们那边的特产，今天我就和大家聊聊东北血肠和具体做法。

作为一个从小生在安徽，成长在安徽的东北人，东北对于我的印象其实已经越来越模糊。但是经常还是会怀念起那片黑土地，怀念起杀年猪，怀念猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，还有就是这个杀年猪后家家户户都灌的血肠。

血肠在东北农村是一个传奇的存在。过年杀完年猪，都会做杀猪菜，把猪杀死后把血放出来，过滤干净，拌上盐、胡椒粉、花椒面、鸡蛋、葱姜沫等调味料，最后加入猪油搅拌均匀。猪大肠洗干净，把拌好的猪血灌进去，用大蒸锅蒸熟，新鲜的血肠就做好了。

血肠除了可以蘸蒜泥调料吃，最经典的就是和东北酸菜还有五花肉炖着吃，这就是最美味的杀猪菜了。一大家人围坐火炉子，喝着老白干，外面冰天雪地，屋里热气腾腾，欢声笑语，其乐融融迎接新年的到来，那场景真是令人羡慕。

血肠可以增加人的免疫力，抗衰老，猪血含铁量特别高，对老年人的消化功能，冠心病和心脑血管疾病都有很好的功效，也能预防记忆力减退，失眠多梦，非常适合人们食用。

南方的小伙伴们，你们敢吃血肠吗？