羊肝的做法， 冬天吃猪肝不如吃羊肝，维生素A含量排第一

一到冬天，很多人都喜欢吃些高热量的牛羊肉来御寒。南方的羊肉贵，四五十块钱一斤的羊肉，随便买一点就要好几十甚至一百多块。相比牛羊肉，我更喜欢买羊肝，才几块钱一斤，有时候买一斤羊肉还会送一些羊肝。或许是因为南北饮食的差异，羊肝在南方并不那么受欢迎。羊肝虽然腥膻味大，但每100克羊肝含维生素A高达29900微克，排名第一，是不可多得的宝贝，吃猪肝、鸡肝都不如吃它。建议视力不好的人多吃一些羊肝来补充维生素A，保护视力。

吃羊肝还有补血的好处，营养又滋补，怕冷的人也可以多吃点羊肝。难怪之前厨师说冬天外行人吃牛羊肉，内行人专吃羊肝，看来是有道理的。羊肝搭配酸姜和香蒜爆炒，香嫩好吃又下饭。今天就给大家分享一下爆炒羊肝的做法，需要准备的食材有：羊肝半斤，杭椒 2个，泡椒 4个，酸姜 2大块，香蒜 6根，高度白酒 1勺，辣味黄豆酱 1勺，生抽 1勺，玉米淀粉 1勺，食用油 适量，盐 适量。

羊肝买回来用水浸泡半个小时，清洗干净撕掉表面的一层白膜，切成薄片。

羊肝里加入生抽、玉米淀粉、高度白酒、辣味黄豆和食用油腌制10分钟。羊肝腥膻味比较重，用高度白酒去腥更好一些，加辣味黄豆酱也可以盖住一些羊肝的腥膻味。不喜欢黄豆酱的可以不放。

杭椒清洗干净斜着切成小段，泡椒切成小颗粒，酸姜清洗一下，切成薄片。没有酸姜可以用生姜代替。

香蒜去掉根部，分别切出蒜叶和蒜白。我家喜欢用香蒜，用大葱也是可以的。

热锅放油，放入腌制好的羊肝，大火爆炒到变色，盛出来。

锅里重新放油，放入蒜白、杭椒、泡椒和酸姜翻炒出香味。

加入炒过的羊肝，跟酸姜等食材一起翻炒均匀。按照个人口味加入适量的盐调味，出锅前加入蒜叶翻炒断生。

冬天吃猪肝不如吃羊肝，维生素A含量排第一，视力不好的人要多吃。外行人吃牛羊肉，内行人专吃羊肝，营养又滋补，怕冷的人多吃点。

—龙宝小提示—

1.羊肝是羊的解毒器官，一定要用水浸泡过再切片腌制。

2.羊肝虽好，但所含的胆固醇高，血脂高的人建议少吃或者不吃。