杂粮煎饼用什么面？不用买着吃了，自己在家做，10分钟轻松做好，比买的好吃

所需食材：中筋面粉100g，绿豆面30克，清水240克，鸡蛋两个，黑芝麻适量，薄脆适量，蒜蓉辣酱适量。

具体制作步骤：

1、首先我们准备一个大碗，将面粉，绿豆粉和水，搅拌成无颗粒的面糊状，是可以轻易流动的状态。如果搭配其他的杂粮，也是面粉和杂粮面维持在3：1的比例就可以。另外切一点香葱备用，再把鸡蛋，蒜蓉辣酱，黑芝麻都准备好，放在灶台边上，免得到时候手忙脚乱。

2、把平底锅预热，记得一定要预热，不预热的话，面糊不好摊，还容易粘在锅底，然后倒入适量油，用油刷子刷均匀。倒一勺面糊在平底锅的中间，用煎饼专用的刮子，顺时针转一圈，刮成一张薄饼，最好不要来回这样的刮，就顺着一个方向就可以，你看外面卖煎饼的就是这样做的。刮子不用的时候，可以放水里泡着，这样能够防粘连。

3、等到没有湿面糊之后，把鸡蛋磕到饼的中间位置，我基本是一张饼搭配一个鸡蛋，当然也可以搭配2个鸡蛋的，自己随意就好。同样用煎饼刮子把鸡蛋刮均匀，直到涂满整张饼，最后撒上一点香葱，点缀上黑芝麻之后再翻面。

4、这面刷上适量蒜蓉酱，最好是多一点，因为这个饼就靠酱来调味的，煎饼面糊和鸡蛋都是没放盐的，个人觉得太淡了就不好吃。最后在饼的中间放上薄脆，然后左右把薄脆包起来，在中间位置稍微用铲子铲出一个痕迹，再上下叠起来就可以了。

温馨提示：

1. 平底锅一定要提前预热。免得面糊粘在平底锅上。煎饼的薄厚自己掌握，尽量不要太厚了

2. 如果没有专用的煎饼刮子，可以用炒菜的铲子，只要刮均匀了就可以。煎完一个煎饼之后，要把前一个煎饼留下来的渣清理一下，免得烤糊了影响口感。

3. 里边的酱可以根据自己的喜欢，用甜面酱，蒜蓉酱，豆瓣酱都可以。

4. 这个薄脆是我提前炸好的，制作也非常简单，我是直接买的饺子皮，把它们擀薄一点，再倒一点油，炸一下就可以。喜欢颜色深一点的，可以多炸一会儿，因为特别薄，所以一定要看着别炸糊了。当然不放薄脆的话，在里边加上油条，依旧很美味。如果啥也没有，夹点土豆丝，香肠，菜的都可以，咱们自己做，自己吃的开心就好，不用追求正宗还是不正宗，这样的煎饼，外面还买不到呢。