大米中脂肪含量有多少？大米的营养成分有哪些？
作者:
天康农牧
2024-10-12 09:21:58
大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还富有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面营养。虽然各种营养素单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上具有很高的营养功效，所以被誉为“五谷之首”。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等，大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、小米玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1，也是谷物类蛋白较高的一种。
大米的食用功效
1、大米具有补中益气、健脾养胃的功效，为“五谷之首”。
2、大米有滋阴润肺、除烦渴的作用，可在一定程度上缓解皮肤干燥等问题。
3、由于大米是高碳水化合食物，所以它吃起来很容易有饱腹感，可以为人体提供所需的能量。