说起鸡胗那可是鸡肚子里的一宝，毕竟一只鸡肚子里只有怎么一个，得来不易，而它的营养价值更要优于猪肉，热量也更低。鸡胗的口感更是爽脆有嚼劲，虽然没有鸡肉的鲜嫩多汁，但这份脆爽韧劲更是给人留下了深刻的影响。

鸡胗有的地方也叫鸡杂，就是帮助鸡消化食物的，肉为紫红色，质韧，可以做为凉菜或者热菜的原料，炒熟后口感脆嫩，非常的好吃。在我们日常生活中，鸡胗的吃法还是挺多的，有爆炒鸡胗、烤鸡胗、卤鸡胗等等。鸡胗口感是那种脆脆的，比较筋道，也比较弹牙，一般年轻人都比较喜欢吃。

爆炒鸡胗

食材：鸡胗300g、青红辣椒、蒜、葱、将

配料：生抽、盐、料酒、老抽、白糖、水淀粉、食用油

做法详解：

1、青红椒切圈，葱、姜、蒜切好，鸡胗洗净切小块。

2、鸡胗中加入1勺生抽、少许盐、白糖提鲜、姜末抓拌均匀腌制30分钟。

3、起锅烧油，油热后，下入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入蒜末、小葱爆香。

4、接着倒入1勺生抽、半勺老抽上色，加入青红辣椒炒匀。

5、最后加入水淀粉勾芡，即可食用。

香酥鸡胗

食材：鸡胗、葱、姜、芝麻、孜然

配料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、食用油、辣椒面

做法详解：

1、鸡胗洗净切半，加入葱、姜、1勺料酒、少许盐、鸡精、胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油腌制20分钟。

2、起锅烧油，油温5成热，下入鸡胗，小火炸5分钟后捞出，油温7成热，复炸10秒出锅。

3、撒上辣椒面、芝麻、孜然即可食用。

凉拌鸡胗

食材：鸡胗400g、小米辣、蒜末、生姜、香菜

配料：生抽、陈醋、辣椒油、黄酒、香油

做法详解：

1、鸡胗洗净切薄片，冷水下锅，加入生姜、2勺黄酒去腥，水煮开后再煮上7-8分钟。（注意不要盖锅盖，有利于腥味的挥发）

2、捞出鸡胗后用纯净水清洗干净过凉。

3、小米辣洗净切圈，大蒜切好，与生抽、陈醋、香油、辣椒油混合均匀，兑成碗汁待用。

4、香菜洗净切段，与过凉的鸡胗放到碗里，淋入料汁，搅拌均匀即可食用。

酸辣鸡胗

用料

鸡胗10个；小米辣6个；泡椒5个；泡椒汁2勺；生抽1勺；老抽1勺；姜2片；蒜3瓣；花椒10粒

做法

鸡胗洗净切片。尽量薄些，口感会更脆爽小米辣和泡椒切丁。锅烧热油，小火下姜蒜爆香。放入花椒炒香。放入切好的鸡胗，大火炒至变色。放入小米辣、泡椒及其汤汁，再加一勺生抽炒香。加一勺老抽，大火收汁。收好之后加少许盐，即可出锅。