牛腿怎么做，烤5小时...

美食是生活，生活是故事。欢迎来到福贵儿的美食解说。今天，我将为大家介绍一道美味可口的菜肴——烤牛腿，也被称为叫花牛腿。我相信，很多朋友都品尝过这道美味佳肴。尤其是在我国的内蒙古自治区，许多游牧民族将其视为家常便饭。然而，在南方地区，想品尝这道美食的朋友只能去酒店或大型农家乐。今天，我们将一起走进视频，看看外国人是如何制作和享用这道叫花牛腿的。

制作牛腿前，要先在院子里挖一个大坑，在坑里点燃柴火，使其加热，相当于烤牛腿的炭火。先准备好这些，然后将牛腿挂起来，用水管冲洗干净，清除上面的血水。这只牛腿非常大，至少有二三十斤重。

在制作牛腿之前，必须彻底清除血水，至少浸泡两个小时。因为牛腿中有很多血水，如果不清理干净，会很腥，有肉腥味。

清洗后，必须清除牛腿上的油脂。因为烤出来的肉太厚，可能烤不熟，所以需要将其改刀为十字花刀。

用小刀将每一块肉戳破，使其散开，使热量均匀分布在每一块肉上，避免内部未熟而外部已烤焦。然后，将调料涂在肉上，包括大蒜和柠檬。

除了盐，还添加了胡椒粉和辣椒面。最后，添加了色拉油，以增加香味。

将调料均匀涂在肉上。盐的作用不言而喻，每道菜都必须加盐。胡椒粉可去除腥味，辣椒面可加可不加。如果你喜欢辣，可以多放一些。如果你不喜欢辣，可以少放或不放，柠檬可增加香味并去除腥味。

涂上调料后，准备锡纸和吸油纸，将其放在肉上，再加入香叶。中间的吸油纸可吸收多余的油脂，外面的锡纸可防止烤糊。

通常，烤面包时可以直接用吸油纸包起来。此时，炭火已燃尽，坑内温度至少为七八百摄氏度或一千摄氏度。然后将肉直接挂在上面烤即可。

中间放两根棍子，用铁皮盖住，然后用土将其完全覆盖。

随着时间的推移，牛腿的颜色变得越来越深，香味越来越浓。烤了大约一个小时后，我们可以打开锡纸，取出吸油纸，然后用刀子将牛腿切成薄片，并在上面撒上一些黑胡椒和香菜作为装饰。

这道烤牛腿外焦里嫩，香气扑鼻，非常美味。无论你是在家里还是在外面，都可以尝试制作这道美食。为了避免热气散发，大约五个小时后，牛腿已经烤好了。

·接着将泥土重新铺平，取出铁皮。烤牛肉的时间非常长，就像我们中国的烤乳猪一样。这种牛肉被称为“花牛肉”，因为它需要在锡纸上再裹上一层泥巴。虽然这种牛肉没有裹泥巴，但它的制作方法与“花牛肉”的制作方法完全相同。

此外，还有“叫花鸡”，它们的制作方法也相同。请注意，烤制出来的牛肉看起来非常酥脆，颜色呈金黄色，但肉质非常嫩，香味浓郁，不会糊，也不会有任何胶状物质，看上去也没有太多油腻，这是因为吸油纸的作用。

但在烤制之前，牛肉一定要腌制入味。如果腌制不充分，烤出来的味道就会有所不同。如果你不希望太咸，可以先少放些盐。烤完后，如果你觉得味道太淡，可以自己调些酱汁。