枸杞，被许多人寄予厚望的长寿小果实，是否真能达到预期的效果？我们不妨来看看枸杞的营养价值。

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枸杞的营养价值与泡水的科学性

枸杞被誉为“长寿果”，它其实是一种常见的中草药，富含多种营养成分，具有非常好的药用价值。

近年来，枸杞越来越受到人们的青睐，尤其是枸杞泡水更是家喻户晓，但网上和生活中广为流传的“枸杞泡水”养生方法，是否真的能很好地发挥枸杞所含营养的功效呢？

中科院的科研团队也对枸杞进行过动物实验，他们给小鼠注射枸杞提取物4个月后，发现小鼠腓肠肌和胫骨前肌体积增加，运动能力提高，这说明枸杞可能有助于调节骨骼肌重塑，增强肌肉量和肌力。

但是这些体外和动物实验的结果，能否转化为人体上的疗效，还有待进一步验证，目前关于枸杞临床疗效的研究还比较有限。

枸杞确实含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素C、钙、磷、铁等，可以提供人体必需的营养。

枸杞还含有一些特殊成分，如枸杞多糖、类黄酮类化合物、异黄酮类化合物、多种氨基酸等生理活性物质，这些成分被证实具有抗氧化、提高免疫力、降血糖、保护肝脏、抗肿瘤等多种药理作用。

比如枸杞提取物中的枸杞多糖，在体外实验中展现出抗氧化功效，可以清除自由基，保护细胞，在小鼠身上也看到可以增强机体免疫功能的证据。

枸杞子中含有维生素A、叶黄素等脂溶性营养素，维生素A可以维持视网膜上的感光视杆细胞的正常功能，防止我们在光线不足时无法看清东西。

叶黄素也许可以起到缓解与年龄相关的黄斑区病变的作用，但是，这两种营养素都是脂溶性的，不溶于水，如果仅仅把枸杞子泡在水里，很难将这些营养素有效地释放出来。

因此如果存在维生素A或叶黄素摄入不足的问题，直接食用枸杞子会比单纯地把它泡在水里效果更好。

枸杞子还含有一些水溶性的营养成分，比如矿物质锌、铁，以及多种氨基酸等，适当时间内、适度温度的热水泡制，可以帮助释放一定量的这些矿物质和维生素，对增强人体免疫力，提高抗氧化能力，改善视力等方面还是有一定帮助的，但是泡制的时间不宜过长，温度也不应过高，否则容易导致营养成分的流失。

像在降血糖方面，东南大学的一项小样本研究表明，枸杞多糖可能具有辅助治疗糖尿病的作用，但尚无法取代西医常规治疗。

虽然枸杞被认为是一种保健食品，但也不是人人都适合食用，比如体质偏阴虚的人群不宜过量食用枸杞，否则可能导致上火。

另外枸杞具有活血作用，正处于发热和出血期的人群应避免食用，此外，枸杞可能影响抗凝血药物的代谢，服用华法林等药物的心血管疾病患者同时大量食用枸杞，可能诱发药物中毒。

可以说枸杞确实具有一定的保健功效，但也存在一些食用禁忌，其临床疗效还有待进一步验证。

可以看出，枸杞子确实含有丰富的营养成分，具有非常好的药用价值，但是如果简单地通过泡水的方式想要发挥枸杞子的营养功效，由于种种限制，效果可能还达不到预期。

根据一项关于枸杞多糖析出的研究，5克枸杞放入150毫升90°C热水中30分钟，水中的枸杞多糖含量仅为30毫克/100毫升。

不同的冲泡温度和次数，溶液中的枸杞多糖含量也不同，但总体来说很低，要每天摄入300毫克枸杞多糖，估计需要至少50克枸杞，换算成枸杞粒数在200-1000粒之间，这么多枸杞不太实际。

虽然枸杞不像传说中那么神奇，但确实可能对健康有益，新加坡国立大学的一项为期16周的研究对41名55-57岁中年人进行饮食干预，其中22人每天额外添加15克枸杞。

结果发现，枸杞组参与者的血管弹性得到改善，心血管疾病风险降低，血浆中玉米黄质浓度增加，这表明适量枸杞可能对中年人心血管健康有积极作用。

建议我们可以根据自身的实际需求，选择直接食用还是适当泡水来获取枸杞的营养，只有科学合理地食用枸杞，才能真正发挥它所蕴含的药食两用功效。

具体而言阴虚体质者忌食枸杞，发热期间忌食枸杞，服用抗凝血药物者应谨慎食用枸杞，此外，枸杞不宜过量，应适量食用。

当与药物治疗相结合时，应遵医嘱，同样，如果自身有任何不适，也需要及时就医，而不要仅仅依赖枸杞的食疗作用。

关于枸杞泡水的讨论，我们需要来看待，既不可盲目相信它的万能，也不应全盘否定它的功效。

关键是要根据自身需求和枸杞的特性，选择最科学合理的食用方法，只有这样，才能真正发挥枸杞的营养价值，收获它的药食双效。

适量食用枸杞可能有助于健康，但不应过分依赖，健康生活方式更为关键，如戒烟限酒、饮食均衡、适量运动等。

不必刻意追求所谓延寿食物，重视全面的健康生活方式更为明智，健康来源于科学的生活方式，而非依赖于任何单一的食物。