炒鸡胗子用焯水吗 ？学会这一招，鸡胗脆嫩无腥味，春节必备好菜

鸡胗是指鸡的一种胃，帮助鸡来消化吃进去的食物，它含有丰富氨基酸、蛋白质和胃激素等营养物质，经常食用可以促进消化，预防消化不良和便秘等情况，经常吃鸡胗还有助于预防胆结石的形成，所以它处理可以当食物，还具有一定的药用价值，我们可以适当的吃一些鸡胗，把身体调理得更加的健康。

在烹饪鸡胗的时候，还可以拿来与其它的配菜一起制作，这样营养会更加的丰富，在为鸡胗选择烹饪方式时，大家一定都选择用来爆炒，再配上一些辣椒酸豆角，那味道吃起来酸辣又脆爽，都可以多吃两碗米饭。如果炒鸡胗的手艺把握不好，那炒出来的鸡胗会发柴不脆口，吃起来还有腥味，还有的朋友一直不知道鸡胗要不要焯水？接下来卷毛教你一招，炒出来的鸡胗又嫩又脆还没有腥味，春节必备硬菜，我们一起来看看吧！

【食材准备】：鸡胗 生粉 香葱 生姜 胡椒粉 蒜苗 泡椒 酸豆角 芹菜 料酒 生抽 蚝油 鸡精 食用油 食用盐

第一步：我们要从市场买来七八个鸡胗，买回来后把它们丢进大盆里，接着倒入几勺生粉和一勺食用盐，生粉可以吸附掉鸡胗表面上的黏液，这是腥味的主要来源，而食用盐则可以起到消毒杀菌的作用。都倒进去后我们用手去抓拌，帮助生粉和鸡胗发挥作用，抓拌一两分钟后，加入大量的清水，接着还是用手将鸡胗抓洗干净。抓洗之后把水倒掉，碗盆里放入一把香葱，用手将香葱的汁水挤出来，香葱也具有去腥的作用，接着再用手将鸡胗抓拌一下，抓拌一会后拿到水龙头底下去冲洗，清洗这一部分很重要，大家一定不要细心的多洗两遍哦！

第二步：洗好的鸡胗捞出来放到案板上，用刀将它们切成薄片，切好后装到一个大碗里，加入盐再抓洗一遍，因为这是鸡的内脏，我们一定要耐心的清洗干净。抓拌一会后拿到水龙头底下去冲洗，然后用漏勺将他们捞出控干水分，加入葱、姜、胡椒粉后抓拌均匀，最后留着腌制半个小时。

第三步：趁着鸡胗正在腌制，我们来准备一点配菜，拿出几根蒜苗和芹菜，用清水洗干净后放放到案板上，用刀切成长段放入碗中备用，在准备一些泡椒酸豆角，切碎之后装盘备用。接下来再调个料汁，拿出一个小碗，碗里面倒入两勺料酒，一勺生抽，少许蚝油和一勺淀粉，用筷子将它们搅拌均匀后备用。

第四步：半个小时后，鸡胗也已经腌制好了，我们起锅热油，油热之后下入芹菜，把芹菜炒出香味，接着再把腌好的鸡胗倒进去，开大火爆炒鸡胗，建议开大火爆炒哦！爆炒出来的鸡胗更加的好吃，炒至七八成熟时下入泡椒酸豆角，翻炒一会之后下入食用盐和鸡精进行调味，最后下入料汁，把所有的食材翻炒断生之后，就可以盛出来享用啦！这样炒又嫩又脆，吃起来用没有腥味，好吃还下饭。

看完今天的分享，以后爆炒鸡胗不要直接炒或者焯水了，把它清洗干净后腌制半个小时更好吃，爆炒过后又脆又嫩无腥味，春节聚会来一道鸡胗，既可以开胃又能当下酒菜，你心动了吗？